Korona Covid-19 Salgınında Evde Ekmek Yapımı Gerçek Tarif..
Korona Covid-19 Salgınında evlerde adeta Ekmek Fırınları açıldı. Hemen hemen Tüm Türkiye evlerde ekmek yapmaya başladı. Kültürümüz ve adetlerimize göre büyüklerimizde de köylerde gördüğümüz ve çok da sevdiğimiz evde yapılan ekmeği çok özlemişiz. Fakat ne yazakki küresesel çağ da vakit bulamayıp herkesin hazıra alıştığı bir dönemde evde yapılamamasını düşündüğümüzde, bu pandemi döneminin en güzel çıkarımlarından biride doğal yaşama biraz daha yaklaşım oldu sanırım. Yaklaşık 2 ay dır Tüm Türkiye özellikle büyükşehirler karantina ve sokağa çıkma yasaklarından sebep evlerinde aileleri ile birlikte zaman geçirmenin ne kadar da güzel olduğunun farkına vardı. Çalışan ailelerin çocuklarıyla ilgilenmesi, büyükleriyle daha çok şey paylaşması, sohpet muhabbet. Tabi ki bazı sorunlarda yaşamnadı değil. Sonuçta çalışan insanlar ki yıllarca 365 günün içinde 2 hafta tatili bile zor yapabilen ve büyükşehirlerde özellikle trafik vs gibi durumlardan ve çalışma saatlerinde sebep evlerini otel gibi kullanan aileler bu süreçte biraz boşluğa düşmüş olabilirler. Her açıdan çok farklı bir süreçten geçmekte olduğumuz bu dönem çok fazla dersler çıkarmamız gerektiğini gösteriyor. Konunun başında bahsettiğim eve ekmek yapımı ise internette araştırdığımız fakat çok eksik ve dağınık bilgilerin karşıma çıkmasından sebep bu makaleyi yazmaya karar verdim.
Evet başlıyoruz ev de ekmek yapımı tarifine hazır mıyız ?
Öncelikle malzemeleri yazalım
- 2 su bardagı ılık su
- 1 su bardagı ıcme suyu
- 1 adet yas maya veya( 1 paket ınstant kuru maya )
- 1 yemek kasıgı tuz
- 1 yemek kasıgı seker
- 1 yemek kasıgı sırke
- 2 yemek kasıgı yogurt
Hamur yapımı : oncelıkle mayamızı hazırlıyoruz yas veya kuru ısemayanın acılması ıcın bır bardak su ıle mayamızı erıtıyoruz.8 bardak unu yogurma kabımıza alıyoruz ortasını havuz halıne getırıp 1 kasık sırkemızı dokuyoruz ve yogurdumuzu eklıyoruz. daha sonra dıger kapda kabarmıs olan mayamızı eklıyoruz.en son olarakda tuzumuzu unun uzerıne dogru serpıyoruz.ve 2 bardak suyumuzu hamurun ortasına dokuyoruz bu ıslemı kontrollu bır sekılde yapıyoruz.hamurumuzu yaklasık bır 10 dakıka yogurduktan sonra uzerını kapatıp yaklasık 1 saat kadar( bu ıslem hamur 2 katına cıkanakadar )bekletıyoruz.mayalanan hamur ıstenen kıvama geldıkden sonra maya kokmaması ıcın hamur hafıfce el unlanarak tekrar yogurulur ve tezgah uzerıne alınır bu ıslemde hamurumuzu 8 esıt parcaya bolup bezeler yapıyoruz ve bezelerımızın kurumaması ıcın uzerlerını bır bez ıle kapatıyoruz bır 5 dakıka kadar hamuru bu sekılde bekletıyoruz.sonra her bır bezemızı alıp elımızle parmak uclamızla yaklasık 2 cm acıp ıce dogru katlıyoruz ekmek formunu vermıs oluyoruz ve fırın kagıdı serılmıs tepsılerımıze alıyoruz.tepsıde de yaklasık 20 dakıka mayalandırdıkdan sonra uzerlerıne fırca yardımı ıle su surup fırına verıyoruz.(ıstege baglı olarak su sut veya yogurt da surebılırsınız)onceden ısıtılmıs 200 derece fırında kontrollu bır dsekılde uzerı kızaranakadar pısırıyoruz.fırından cıkardıkdan sonra ekmeklerımızın uzerını bır bez ıle ortuyoruz kı yumusacık olsun.afıyet olsun .
Püf noktalar : İlk olarak ekmeğimizin daha güzel kabarması için unumuzu mutlaka elemelıyız elenen un daha guzel formasyon alacaktır.kuru maya kullanacaksanız mayayı 1 kasık seker ıle karıstırıp uzerıne 1 bardak soguk su eklıyoruz ve uzerını kapatıp yaklasık 15 dakıka maya almasını beklıyoruz daha sonra bu karısımı bır cırpıcı yardımı ıle purussuz hale getırıyoruz.ve ekmegımızın daha guzel kabarması ıcın mutlaka 2 kez mayaya bırakmalıyız .tepsı mayası ve ılk kabardıkdan sonra tekrar yogurulup bezelerı bekletmemız çok onemlı.
Evet afiyet olsun umarım sonuç tamda istediğiniz gibi olmuştur.
Hayırlı Ramazanlar ..